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本文目录
主料 ：鲫鱼400g ，豆腐300g
辅料 ：黄酒15ml ，做法盐适量 ，鲫鱼家常鲫鱼味精适量 ，豆腐大全豆腐葱适量 ，做法姜适量 ，鲫鱼家常鲫鱼胡椒粉适量
做法 ：
1.将豆腐切成1厘米厚的豆腐大全豆腐薄片 ，用盐水渍5分钟 ，做法沥干待用
2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒 ，用盐腌制10分钟 。
3.锅中放油加热 ，将鱼两面煎黄
4.加入葱 、姜 、适量水 ，大火煮10分钟转小火煲30分钟
5.然后加入豆腐 ，再煮5分钟左右 ，加盐和胡椒粉 、味精调味 ，撒上葱花即可 。
材料 ：益智仁10克，巴戟天10克 ，杞子10克 ，花胶100克，生姜2片 ，红枣5枚（去核） ，幼盐少许 。
做法：把花胶浸发切成块状飞水 ，和益智仁、巴戟天 、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可 ，食前再调味 。
配料 ：料酒(5克) ，盐(3克)，味精(2克) ，猪油（炼制）(50克) 。
做法
1.鲫鱼宰杀洗净后备用；豆腐切成6厘米见方的块 ，放入冰箱冷冻，使成冻豆腐，或用沸水煮至出蜂窝孔 ，再切成丁 ，焯水后挤干水分备用；鸡肉洗净煮熟切成片；火腿切片；菜心择洗干净备用；笋去硬壳洗净切片 。
2.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色 ，烹入料酒 ，将鸡汤750毫升 、冻豆腐丁一起放入 ，再加盐 、用中火煮至汤呈乳白色时放入熟鸡片 、火腿片 、菜心、笋片略烧 ，加味精 ，用湿淀粉勾芡 ，淋几滴猪油即成 。
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